Mer brödbak

Har bakat ett nytt bröd som var riktigt lättbakat, dock har den lite väntetid. Det roliga med det här brödet är att det enkelt går att variera...

6 dl vatten
1 bit jäst, stor som en ärta
1 msk salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl (jag tog hälften vetemjöl och hälften dinkel fullkorn)
1 dl solrosfrön (att strö i grytan)

Rör ihop jäst och vatten i en bunke. Tillsätt salt, honung och mjöl och rör ordentligt med en träslev. Tillsätt pinjenötter, pumpafrön, rivna morötter, russin, kryddor eller något annat som du tycker är gott i bröd. Jag valde första gången att blanda i linfrön, solrosfrön och melonkärnor. Degen ska vara lös och jäsa över natten (minst 12 timmar). Vänd sedan degen 3-4 gånger och låt den jäsa ytterligare ett par timmar.

Placera en gjutjärnsgryta på galler i ugnen och sätt ugnen på 250 grader (jag tog en ugnsäker form och aluminiumfolie som lock). När ugnen och grytan är varm strör man solrosfrönen i grytan och häller över degen (direkt från bunken, knåda inte). Baka först 30 minuter med lock och sedan ytterligare 15 minuter utan lock.

Kram Fina

Nybakat

Det finns väl ingenting som luktar så gott som nybakat. Testade ett recept som jag fick för längesedan av en av mina svägerskor. Jättegott när hon bakar det och även om jag drog ned ordentligt på sirapen så blev det gott :)

Här kommer receptet:

Ugnstemp: 175^oC

1 liter filmjölk

1½ -2½  tsk bikarbonat

1½  dl mörk sirap (jag tog 0,5dl)

2 tsk salt

320 g vetemjöl

230 g grahamsmjöl

170 g grovt rågmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

1½  dl valfria nötter

Blanda filmjölk, bikarbonat och sirap i en stor bunke. Mät upp resten av ingredienserna och rör ner dem försiktigt i filmjölksblandningen till en jämn deg/smet. Fördela degen i två smorda brödformar. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Låt svalna något och stjälp upp på galler. Täck med bakduk. Låt gärna brödet stå till sig till nästa dag innan det äts.

Kram Fina

Saffranskaka

Idag har jag skämt bort mina kollegor med Saffranskaka. Som bonus bakade jag även en hem :) Jag är ingen storbakare, men den här var uppskattad och rekommenderas av mig för sin saftighet + att den var lätt att baka.

Recept
50 gram smör
1,25 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
1 pkt saffran
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Till formen
Smör
Mjöl
Garnering
50 gram philadelphiaost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lingon (fast jag använde blandad frukt)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaksform.
2. Smält smöret och häll ner mjölken. Vispa ägg, socker och saffran pösigt och vänd ner i mjölkblandningen.
3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeted. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den på ett fat.
4. Blanda philadelphiaosten med flor- och vaniljsockret. Ringa frostingen över saffranskakan och toppa med lingon.
5. KLART!

Trevlig helg!

Kram Fina